Middagsklubb

En gang i måneden samles vi til hverdagsmiddag hjemme hos hverandre. Gjengen som startet for snart 4 år siden har endret seg litt med tiden, og akkurat nå er det Maj Hanne, Gaute, Rune, Ottar, Sofie og jeg som utgjør Middagsklubben. Denne gangen var det min tur til å lage noe som forhåpentligvis kunne friste og mette folket. Det var også en strålende anledning til å innvie serviset jeg har arvet etter mammas tante Gudrun. Med god hjelp fra kollegaer på en stille kveldsvakt på barsel ble menyen seendes slik ut:

Forrett: Spinatsuppe
Hovedrett: Chili/lime kylling med pasta

Dessert: Karis flytende sjokoladekake med is

Forretten falt nok aller mest i smak hos undertegnede. Den var akkurat like god som den var i barndommen i Ecuador, og vekket gamle smaksminner og nostalgi. De andre fikk mest assosiasjoner til Skipper'n. Hovedretten vil jeg finpusse litt hvis jeg skal lage den igjen - etter min mening var den litt tam og kunne med fordel vært spicet opp litt. Desserten er alltid en slager. Heldigvis droppet jeg idéen om å halvere oppskriften.

Fordi det var så godt, må oppskriften på spinatsuppa deles her:

(4 pers)

40 g smør

40 g mel

100 g spinat (jeg tok litt mer)

6 dl lys kraft eller buljong

3 dl matfløte

3 ss creme fraiche

Grønn pesto til pynt

......

Fres spinaten i smøret. Rør inn melet og fres litt til. Spe med kraft og la det trekke litt.

Miks med stavmikser eller hurtigmikser.

Tilsett fløte og creme fraiche.

La det trekke i 15 min.

Smak til med salt og pepper.

Namnam!

...og takk til Kari på barsel 7G!